Les plus de 25 ans de carrière d’Ivan couvrent motocross, enduro, rallye et aventure. 

Ancienne star officielle KTM, il compte 4 titres de champion du monde d’Enduro, 4 titres de vice-champion du monde et une couronne mondiale en SuperEnduro. 

Cervantes a aussi disputé trois Dakar et signé un record Guinness en parcourant 4 012 km en 24 heures sur une Triumph Tiger 1200 GT Explorer — en plus de victoires en maxi-trail. 

Aujourd’hui test-rider et développeur clé pour Triumph, coach et ambassadeur mondial de la marque, il continue de courir certaines épreuves.