Iváns über 25-jährige Karriere umfasst Motocross, Enduro, Rallye und Abenteuerfahrten.

Als ehemaliger KTM-Werksfahrer gewann er 4 Enduro-Weltmeistertitel, 4 Vizeweltmeistertitel und eine SuperEnduro-Weltmeisterkrone.

Cervantes bestritt außerdem drei Dakar-Rallyes und stellte einen Guinness-Weltrekord auf, indem er auf einer Triumph Tiger 1200 GT Explorer 4.012 km in 24 Stunden zurücklegte — neben Siegen bei Maxi-Trail-Veranstaltungen.

Heute ist er ein wichtiger Test- und Entwicklungsfahrer für Triumph Motorcycles, gibt Coaching und fungiert als globaler Triumph-Markenbotschafter, während er weiterhin ausgewählte Veranstaltungen bestreitet.